腸粉專用粉: 150g， 水: 300g， 豬肉碎: 80g， 玉米油: 少許， 姜: 少許， 蔥: 少許， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 澱粉: 少許
1燒水開水，放多點，注意沸騰狀態下不能沒過腸粉盤子（集成灶沒擦乾淨，請無視?）
2調製腸粉漿，1:2，150g腸粉專用粉，300g水，可以適當調整
3豬肉切成肉沫，放一小勺澱粉，一點點醬油，一點點水，稍微調點味道出來
4腸粉盤子用刷子刷上薄薄一層油，倒上一勺調好的腸粉漿，雙手抓著盤子晃幾圈，讓腸粉漿均勻覆蓋盤子，再用勺子舀點肉沫，放均勻，再晃下盤子，把粉漿再次晃均勻。
5用大夾子把腸粉盤子放入已經水沸騰的鍋中，大約一分鐘，就可以開鍋了。
6將腸粉盤子用夾子拿出來，用刮板把腸粉，從一個方向往另外一個方向刮起來。
7將蔥切好放入油鍋中，炒一下，放入調好的生抽老抽水。
8淋上調好的醬汁可以開吃啦！
1.肉腸是最常吃的，也可以做其它餡的，比如香菇玉米腸，雞蛋肉腸，豬雜腸等等。 2.醬料也是自己喜歡就好，可以放辣椒醬，老乾媽，黃豆醬，發揮你的想像吧?