油: 適量， 姜: 適量切絲， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 海魚（如黃花魚）: 1條， 紅蔥頭: 少許
1海魚清洗乾淨，表面抹上鹽，腌制一陣子。
2不粘鍋內熱油，至少要倒一薄層鍋底的量，不要捨不得放油！
3把薑絲放入煎香，隨後放進海魚，然後把薑絲剷出備用
4海魚中火煎一陣至定型，不要鏟動，然後換小火蓋上鍋蓋燜一陣子
5關火繼續燜一陣子直到幾近熟透，然後開小火，開蓋子，把魚翻面煎至魚皮定型，同時放入切碎的紅蔥頭煎香。
6全員出鍋，碼上薑絲，淋上醬油，就完成了！
別省油，別太大火，薑絲記得提前撈出，不然會糊掉