臘牛肉: 200g， 干紅椒: 幾個， 青蒜: 四、五根， 花椒: 一小把
1臘牛肉先切成大概十厘米長的段，然後浸泡在水盆里，至臘牛肉有少許脹大，變軟。
2撈出臘牛肉放入電高壓鍋，加剛好淹過臘牛肉的水量，蓋好後選擇肉/雞檔。
3電高壓鍋程序好了之後，撈出臘牛肉段，等稍涼後，手撕成細絲，這步是最耗時間的，考驗耐力喲。
4熱鍋冷油，放花椒炸香後撈出花椒，放入干紅椒段後馬上下手撕臘牛肉絲，稍拌後放入青蒜頭段，加入極少糖，加入生抽後將剩餘的青蒜尾加入，拌炒一下就可以出鍋了。
5盛上熱飯，開動吧！
①臘牛肉本身極咸，冷水浸泡是最好的去咸方法，不贊成水煮，越煮越咸。 ②手撕臘牛肉，越細越入味，越好吃。 ③干紅椒的量根據自己能吃辣的程度來衡量哈。 ④干紅椒下鍋後馬上下臘牛肉絲，否則把干紅椒炸過了，又苦又黑。