原料

豬裡脊: 300g， 菠蘿: 1/2個， 雞蛋: 1個， 青椒: 1/2個， 紅甜椒: 1/2個， 番茄醬: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1豬裡脊肉切成方形丁狀、加入澱粉、料酒、鹽、黃油混合一起、腌制10分鐘。此時菠蘿切丁、用淡鹽水泡、備用。

2豬肉粒磕入一個雞蛋黃、混合均勻，然後倒入適量的澱粉（這個時候我用了半包）、就是要把豬肉粒用澱粉完全裹住，不露出蛋液。備用

3大火燒開油、8成熱，放入豬肉粒，防止肉塊粘一起最好一塊塊放入，大火炸到豬肉粒成型，轉小火炸至熟。（我不大會肉眼分辨是否熟，所以撈出一粒切開看狀態）

4炸好的肉粒撈出、放涼。二次燒油鍋，繼續炸1分鐘、這一步是為了讓肉質更脆。

5倒掉鍋里的油、留一點、倒入番茄醬、白米醋、糖、調到合適自己的酸甜度，倒入青椒、紅甜椒、菠蘿翻炒至6分熟，關火、倒入豬肉粒繼續翻拌均勻。