豬脊背油: 800克， 清水: 小半碗， 鹽: 少許（可加可不加）
1豬脊背油切塊放入鍋中（我買來沒及時做放冰箱冷凍了）
2倒入小半碗水，避免豬油猛地受熱變焦，影響油的色澤品質，開火熬制。
3熬著熬著就看見水沒了，油出來了。
4熬出一部分油，就用濾網過濾盛到容器里，避免加熱時間過長影響色澤和品質。
5中途撿出過小的油渣。（下次買豬脊背油一定要自己切，店家切的不均勻，就多了這一步。）
6左側的油比右側的稍黃，是因為我嫌油渣大就多熬了會，結果黃了。
7右側明顯比左側白很多。
1.豬脊背油儘量切的大小一致，不然有的糊了，有的還嫩。 2.要用小火熬，火大了糊的快，油不白。