原料

豬皮: ， 料酒: ， 蔥姜蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 桂皮: ， 香葉:

步驟

1豬皮涼水入鍋，加料酒，薑片，蔥段，煮開2分鐘

2撈出豬皮，趁熱用刀刮乾淨油脂

3熱水裡加2勺食用鹼，把豬皮放鹼水裡揉搓清洗乾淨油脂，再用清水淘洗多次

4洗乾淨的豬皮切小丁，放涼水鍋里煮開，倒掉水，再次清洗豬皮丁，去除油膩

5之後把豬皮放鍋里，加2倍水，放薑片，蔥段，干辣椒，調料盒（蒜塊，花椒，大料，香葉，桂皮，丁香，肉扣）

6大火煮開，轉小火熬煮2小時，加鹽，白鬍椒粉，攪拌勻後，打入雞蛋花，關火

7把做好的皮凍倒入容器中冷藏一晚上凝固，美味無添加的Q彈蛋花皮凍就做好了，吃時蘸蒜醋，美味*^O^*

小技巧

1.豬皮必須用刀趁熱刮乾淨油膩，做出的皮凍才透明，口感不膩 2.用熱鹼水清洗過後，一定要多淘洗幾次，以去除苦澀味 3.熬皮凍要用最小火，才能熬出透明狀 4.豬皮丁熬出膠質後，可用手指蘸點湯汁，冷卻後，特別粘手就ok了，否則還需再熬 5.最後可打入蛋花或焯水後的菠菜碎增加賣相，也可以省略這一步 6.熬好後的皮凍放容器里，冷藏半天后，用牙籤刮開邊緣，倒出切片，蘸食蒜醋，辣椒，都可以