原料

韭菜: 適量， 雞蛋: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1韭菜洗凈，切段備用。

2準備兩個雞蛋，打散，這裡用的烏雞蛋，所以顏色會淡一些。

3放油，下韭菜，炒制稍綿軟。

4將韭菜在鍋中平鋪，不要太厚；將打散的雞蛋均勻倒入韭菜上，雞蛋凝結後翻面。

5放鹽，翻炒，起鍋。

小技巧

這樣炒出來的韭菜雞蛋，其實有點像韭菜雞蛋餅，因為韭菜和雞蛋提早融合，更能夠把雞蛋和韭菜的味道相結合，比較鮮香入味。 喜歡吃這道菜的朋友可以試試。 另外想問問，這道菜是做法有南北之分嗎？我和朋友都是南方人呢，卻沒有聽過這道菜彼此常吃的做法。