原料

檸檬: 1-2個， 鹽: 適量， 鴨肉: 300克， 姜: 1塊， 蒜: 2瓣， 泡辣椒: 4-6個， 糖: 適量， 老抽: 1匙， 料酒: 1匙， 油: 適量

步驟

1檸檬切角，撒上鹽，蓋好保鮮膜，腌一夜或更長時間。

2鴨子砍成小塊,姜、蒜切片，咸檸檬去籽切小塊待用。

3鍋燒熱下兩匙油，爆香姜、蒜、泡椒，將鴨子放入煸炒到出油,加入適量料酒，老抽翻勻，再加入適量水燜煮10-15分鐘。

4收濃湯汁，加鹽、糖調味。

5臨出鍋前加入咸檸檬塊，翻炒均勻，盛起即可食用。

小技巧

1、咸檸檬要去籽後再切塊，最後放才能保持檸檬清香，不能煮久，否則有苦澀的味道。 　　2、咸檸檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜歡味道更足的咸檸檬，可以腌的時間更久一些。 　　3、做其他飲料或者菜肴的檸檬，雖然擠去了檸檬汁，但不要丟棄，留下來還能繼續做咸檸檬，一點也不會浪費。 　　特色： 　　酸檸檬鴨是廣西南寧風味，特點是咸酸辣香兼而有之。不同季節都適合食用，開胃下飯。