原料

土鴨: 半隻， 酸藠頭: 6個， 酸辣椒: 4個， 酸薑: 2個， 酸梅: 2個， 酸檸檬: 1個， 鹽: 1勺， 糖: 2勺， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 黃皮醬（可省略）: 2勺， 香油: 適量， 蒜泥: 6瓣， 鮮姜: 一小個

步驟

1鴨肉斬塊洗凈瀝干。

2準備酸辣椒4個，酸檸檬1個，酸梅2個，酸薑2個，鮮姜一個，蒜瓣4個。因為買不到酸藠頭，所以這裡我就省略了。

3將所有食材切絲備用，蒜頭剁碎。

4油鍋八成熱，猛火爆炒鴨肉至六成熟。

5除了酸檸檬外的食材全倒入鍋內炒勻，小火煨至八成熟。

6加入料酒、生抽、鹽、糖、黃皮醬，翻炒兩下加入酸檸檬絲翻炒出鍋，淋上香油即可。

小技巧

這道菜最重要的就是酸檸檬，酸梅，酸藠頭，酸辣椒，酸薑，出鍋後酸辣的味道很刺鼻但是讓人垂誕三尺餘味不絕，即開胃又養生。