鴨: 半隻， 酸檸檬: 1個， 酸梅: 5顆， 酸辣椒: 2個， 酸薑: 10片， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 油: 適量， 酸蕎頭: 10個
1煮鍋加入大半鍋水保證可以淹沒鴨子，水溫後將半隻鴨整個放入，待水即將開時關火，蓋鍋蓋燜10分鐘，再開火，水將開時關火，燜10分鐘
2將鴨子取出，切塊，不要太大
3將酸薑切片、酸檸檬切碎、酸辣椒切小段、酸梅去核備用
4油溫後放入酸薑、酸辣椒、酸蕎頭翻炒，出香味後放入鴨塊，放入醬油
5鴨子上色後放入酸檸檬，酸梅繼續翻炒
6水分炒干後即可裝盤