簡介

這道義大利面最好在起鍋後立即食用，否則蛋黃會過熟而不夠滑嫩。

原料

義大利面180公克，培根100公克，蛋黃2個，高湯100公克，鮮奶油60公克，奶油40公克，帕梅善起司粉30公克，胡椒粉少許，巴西利20公克

步驟

1. 將培根切成條狀、巴西利切末備用。 2. 蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 鍋中放入奶油用小火加熱至奶油熔化，放入培根炒香後取出，再放入另一半的鮮奶油和高湯煮滾後轉為小火。 5. 撈起作3的義大利面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分鐘後，待湯汁收干後熄火，並將作法2的材料倒入，加入巴西利末再拌炒一下，撒上起司粉與胡椒粉後，即可起鍋裝盤。