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原料
高粉: 150克, 水: 150克, 酵母: 2克, 冰種: 全部, 高粉: 200克, 低粉: 150克, 雞蛋: 2個, 鹽: 2克, 酵母: 2克, 牛奶: 50克, 白糖: 80克, 奶粉: 20克, 粗低粉: 40克, 芝麻: 20克, 沙糖: 20克
步驟
1冰種:全部材
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2料攪拌均勻,放室溫1小時後進冰箱冷藏17小時以上
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3全部材料攪拌成擴展階段,進行基礎發酵至2倍大
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4分割滾圓鬆弛15分鐘
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5烤盤刷油,一般燒菜的色拉油就
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6可以了,如果想脆一點,就多刷一點
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7蘸料:攪拌均勻
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8將鬆弛後的麵糰擀成長舌狀
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9捲起再次鬆弛5分鐘
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10用刮刀一切二
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11沾水後再沾蘸料,排入烤盤
![](/images/seq/129/1291622.webp?1638123540)
12發酵到2倍大
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13表面刷油,撒上芝麻
14上火180度,下火190度,烘烤25-30分鐘。看各家烤箱。因為要脆皮,我把下火調高了