原料

芥菜側莖: 一棵芥菜上的所有側莖， 米飯: 三人量， 五花肉: 100g， 醬油肉: 100g， 干香菇: 10朵， 蝦米: 適量

步驟

1取芥菜的側莖，去掉葉子，剁碎，香菇泡發，五花肉醬油肉切丁備用。米飯煮熟放涼。

2五花肉熬油（熬油小技巧，在五花肉中加三分之二的水，等水煮開燒乾後，肉會出油很快）

3油熬得差不多以後， 加蒜瓣爆香後加入醬油肉，煸炒三四分鐘，讓醬油肉燒熟。然後加入香菇翻炒一會。加入料酒繼續翻炒一兩分鐘。

4倒入碎芥菜翻炒，加入適量鹽與白糖和生抽繼續翻炒。

5待芥菜軟化，色變青綠後加入米飯，翻炒充分拌勻後撒上蝦米繼續翻炒一會。

6起鍋咯

小技巧

1.芥菜一定用側莖去掉葉子，剁碎後不要擠掉水分 2.米飯最好是隔夜飯，我用的是現煮的，所以不夠顆顆分明。