韭黃: 一把， 雞蛋: 2個， 鹽: 少許， 油: 兩勺多一點， 熱水: 少許， 味精: 一點點
1兩勺多一點油，開中火，油熱。
2浸泡五分鐘撈出韭黃冷水沖洗，放在刀砧板上用菜刀將韭黃切成兩段，兩段橫過來疊起切成小段，根據自己喜好決定長度，放大碗內，打兩個雞蛋，加少許鹽，打均勻，放一邊。
3油熱倒入韭黃雞蛋液翻炒，加適量鹽根據自己口味加鹹淡，加少許熱水，翻炒關火，加一點點味精成盤。
適合初學者，簡單易懂。 挑選新鮮韭黃外形矮矮胖胖乾燥滴千萬不能挑破爛。