原料

麵條: 500克， 豆角: 800克， 八角: 1個， 花椒: 20粒左右， 料酒: 適量， 生抽: 20克， 老抽: 20克， 李錦記排骨醬: 20克， 蔥薑末: 適量， 蒜末: 大量（約10瓣蒜）， 五花肉或者排骨: 150克左右

步驟

1鍋內放油，小火炒香花椒。然後撈出花椒丟棄，只留下油。

2放入蔥姜和一半的蒜末，八角炒香。

3加入五花肉丁（放排骨也可以）翻炒幾下，加入料酒，老抽生抽，排骨醬翻炒均勻。

4加豆角段翻炒幾下，加入足夠的水，淹沒豆角。加鍋蓋小火燜15分鐘。盛出一半的湯汁待用。

5麵條提前用蒸鍋蒸10-15分鐘。然後放入豆角鍋內。加鍋蓋小火燜8分鐘左右。等鍋內湯汁快耗盡時打開鍋蓋，沿著鍋邊淋入剛出盛出來的湯汁。加入剩下的一半蒜末。用筷子拌一下麵條。繼續加鍋蓋燜幾分鐘。

6湯汁可以分2次淋入，更均勻。等湯汁耗盡，就可以出鍋。

小技巧

蒜末分兩次放，味道更足。