三黃雞: 半隻， 糯米酒: 1碗， 姜: 適量， 油、鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許
1三黃雞治凈，斬塊；加入適量的鹽、生抽，少許老抽上色，拌勻。
2適量姜切末。
3取一口鍋，將鍋內水分燒乾，倒入Step的薑末，文火炒干後盛出備用。
4熱鍋，將Step1的雞肉倒入鍋中，慢火將油脂煸出，使皮的部分呈金黃色。
5接著加入Step3的薑末，炒勻。
6轉大火，倒入一碗的糯米酒，適量的鹽，炒勻；蓋蓋，慢火燜10~15分鐘，使雞肉充分吸收米酒的香味。
7燜好後，稍加大火，翻炒至收干汁水即可~
1.糯米酒里的米也就是酒釀，也是要用來入菜的哦！ 2.生薑最好選用較老的姜，這樣才風味獨到，夠辛辣。 3.先將薑末炒干有驅寒的作用。 4.若覺得太甜，適當添加鹽可以中和米酒的甜。