原料

苦瓜: 1根（約300克）， 豆豉: 一小勺， 酸梅醬: 一小勺， 香腸: 2根， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 客家娘酒: 一小勺， 蒜瓣: 2瓣

步驟

1將香腸斜切成片狀

2豆豉倒入客家娘酒中浸泡，酸梅醬與生抽混合

3涼瓜切成條狀，然後撒少許的鹽，混合後靜置10分鐘。之後用清水清洗，瀝干待用

4開火，鍋熱後倒入油，待油熱後，將豆豉和蒜片倒入，注意瀝去娘酒

5待蒜片變成焦黃後，倒入涼瓜和香腸翻炒

6涼瓜軟身後，再加入鹽、酸梅醬、和從豆豉中瀝出的釀酒，繼續翻炒2分鐘即可

小技巧

1、如果家中沒有娘酒，也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍遜一籌了。 2、在涼瓜中放鹽後清洗，這樣可以有效減低涼瓜的苦澀味。也可以通過飛水的做法達到此目的。 3、豆豉與糖和酒配合，能中和其咸和微臭的特性，使口味更佳。