青蟹米糕

原料

糯米: 2杯, 香菇: 大的5-6粒,小的10粒, 干魷魚: 半隻, 蝦米: 飯碗三分之一碗, 青蟹: 兩隻, 醬油: 適量, 醬油膏: 適量, 老抽: 適量, 紅蔥頭: 一個

步驟

1糯米泡水至少四小時,蝦米香菇和干魷魚洗乾淨再用熱水泡,泡好後切小粒

2先下一點油把蝦米香菇和干魷魚粒爆香,先撈起來

3再下點油爆香紅蔥頭絲,下糯米,邊炒邊加泡香菇和蝦米的水,一點一點加,炒乾了才再加,一直到糯米大概五分熟(半透明和開始感覺有點粘)

4下超過的香菇蝦米和干魷魚,炒一會加醬油膏、醬油調味,最後加一點老抽調顏色

5炒好的糯米放進蒸籠蒸至全熟,大概需要二十到二十五分鐘

6再放螃蟹,螃蟹熟了,灑點蔥和香菜就可以了

小技巧

沒有蒸籠可以用普通的盤子,但要加保鮮膜,不然糯米飯表面可能會太乾了。請客的話,可以先把糯米飯做好,到要上這一道菜前十五分鐘再加螃蟹蒸。


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