原料

牛腱子肉（這個部位帶筋最適合鹵哦）: 500g， 醬油: 3/4cup， 料酒: 1/4cup， 豆瓣醬: 1/4cup， 桂皮: 2片， 八角: 6-7顆， 香葉: 若干， 干辣椒碎: 若干， 花椒: 若干， 蔥: 3根， 姜: 切塊

步驟

1鍋里放水，放香料，醬料，煮開

2牛肉用叉子叉些孔便於入味，抄水後備好

3將抄好水後的牛肉放入鍋里，放姜，蔥，鹽（適量，可嘗下鹹淡），煮開後轉小火，煮40分鐘到1小時（根據你的肉的大小）

4快到時間的時候，用筷子插入感覺一下，如果有一點點難插入就是適合的，不能煮太軟了，這樣就吃不到糯糯筋筋的口感咯，切片也不成型了

5煮好後，等待牛肉和滷汁自然冷卻，不能心急這一步，一般我是把它放置一夜，第二天再拿出來切片，非常入味

6放在面里

7滷汁可以繼續鹵爪子