雞大腿: 3隻， 花生油: 適量， 干辣椒: 約8塊， 花椒: 約10粒， 大料: 約3塊， 大蔥: 約1根， 姜: 8片， 蒜: 約2塊， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 麻醬: 3小勺， 味極鮮: 2小勺， 涼拌醋: 2小勺， 香油: 1小勺， 香菜: 少許， 白芝麻: 少量
1雞大腿洗凈，在鍋中添入水，放入蔥段，薑絲，花椒，大料，適量鹽，放入雞大腿肉煮半個小時左右
2調麻醬汁?六必居麻醬，取出約三小勺左右，放入適量水和一點點鹽將麻醬化開，備用
3調椒麻汁?將干辣椒搗碎，放入一個乾淨的小碗中，加入入少量白芝麻，在干辣椒中加入味極鮮，鹽，糖，醋，香油（愛吃辣的可以加些小米椒）。鍋燒熱倒入花生油，冷油下花椒，油熱後放入蔥末、薑末、蒜末，煸炒後關火，倒入小碗中，再倒入調好的芝麻醬汁。
4將煮好的雞腿肉放入冰水中，取出後切塊，倒入調好的麻醬椒麻汁，放入香菜點綴，即可食用?