原料

鹽: 適量， 腐竹: 適量， 洋蔥（紫或紅）: 半隻， 枸杞: 適量， 生抽: 適量， 白砂糖: 適量， 陳醋: 適量， 香油: 適量， 蒜: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 香菜: 適量

步驟

1腐竹用冷水浸泡一上午（3小時），保證完全軟化，切成5厘米大小的段； 姜蒜切片，洋蔥切片；

2冷鍋下油，爆仗姜蒜後，腐竹下鍋翻炒半分鐘後加入適量料酒和生抽，繼續翻炒1分鐘；

3加入洋蔥片，加入適量鹽和白糖，大火翻炒兩分鐘至洋蔥斷生；

4加入枸杞，淋少許香油翻炒半分鐘出鍋裝盤，菜頂部放少許香菜（增香和裝飾）。

小技巧

腐竹要泡軟，保證不用炒太長時間就可以熟透還保持良好口感； 生抽和鹽建議漂亮，口感清淡鮮香。