1、洋蔥、番茄洗凈，蘑菇干用水泡發。 2、將洋蔥蘑菇切碎，番茄切成塊備用。 3、 魚肉末加少許生抽、少許鹽和少許油、少許水拌勻，腌10分鐘。 4、蒜瓣切成蒜末，蘑菇切成兩瓣。 5、熱鍋冷油，下蒜末和魚肉末，爆香。 6、下洋蔥碎和番茄、蘑菇一起翻炒兩分鐘。 7、將上面所炒制的東西，炒好後盛放在碗里。 8、關火，用自來水把鍋洗乾淨，然後用紙巾擦乾。 9、在鍋里放水燒開，然後下義大利面，煮15分鐘。 10、將煮好的面放入簍子眼比較密集的簍子裡，用涼水沖涼剛煮熟的義大利面。 11、待義大利面晾乾之後，再重複炒的過程。 12、爐子開中火，放少許橄欖油（不要等到油燒得冒煙了再下面炒麵），下處理好的義大利面，翻炒兩分鐘。 13、然後倒入前面製作好的所有原料，繼續翻炒兩分鐘。 14、加少許鹽、少許香油和少許胡椒，炒勻即可。