原料

鯪魚: 300克， 雞蛋: 一個， 檸檬: 50克， 植物油: 20克， 料酒: 3克， 米醋: 10克， 鹽: 少許， 味精: 少許， 澱粉: 少許， 糖: 少許， 姜: 少許， 蔥: 少許

步驟

1檸檬切片擠汁;鯪魚去骨去刺，剁成魚蓉，加入料酒、鹽、檸檬汁拌勻，再放蛋清、蔥粒、澱粉，攪拌均勻待用。

2取一個乾淨的盤子，擦乾水分抹上一層油，用挖球器將魚蓉挖成球狀，上籠蒸20分鐘。

3炒鍋里放油，加入米醋、薑汁、鹽、糖炒勻後，再加少許水燒沸，以水澱粉勾芡，出鍋淋在魚丸上即可。

小技巧

1.鯪魚有益氣血、健筋骨、通小便之功效。 2.十分適合發育中的青少年和體弱之人食用。 3.有慢性疾病或過敏性皮膚病的人不宜吃。