羅非魚: 1.5-2斤， 石橋大醬: ， 豆腐: ， 大料: ， 姜: ， 香菜:
1把魚肉收拾乾淨後放干待用，把大蔥和薑片放在魚身上去味
2適量的油下鍋，熱後，放魚過油，加適量的醋避腥，注意油別過熱，別破壞魚皮為佳
3加水，沒過魚，放入大醬三勺，我自己很喜歡醬香，可以適當減料，加入大料，薑片燉
4注意翻魚身，讓其入味
5大約一個小時左右收湯，加適量的鹽，適量的糖，再燉20分鐘後起鍋，撒上香菜
一定要燉到位，垮燉，可以再燉的時候加入肉皮，湯汁更濃稠，還有膠原蛋白，營養更美味