五花肉: 500g， 生抽: 20g， 老抽: 10g， 冰糖: 8粒， 鹽: 5g， 料酒: 300g， 紅曲粉: 3g， 香蔥: 5根， 姜: 20g
1五花肉帶皮切塊，塊的大小比紅燒肉的稍微大一點，冷水下鍋，焯4到5分鐘，濾去浮末
2小香蔥切長段，墊在電飯煲下面，然後鋪上幾片姜
3汆水的五花肉把肉皮朝下，碼好放到電飯煲里
4一點點料酒暈開紅曲粉，紅曲粉和料酒可以很好的融合
5加入生抽，老抽，紅曲粉，還有沒過肉的料酒，不要加水
6冰糖加進去
7大概一小時左右就跳到保溫了，放入鹽，再燜一下下
8放上小香蔥點綴，啦啦啦，上桌啦
1.汆肉的時候要冷水下鍋，而且要打開蓋子，這樣才能讓雜質和怪味煮出來 2.鹽要最後放，之前放的話肉的口感不好 3.紅曲粉是用來上色的，紅紅滴，最好和酒一起混勻再放入鍋中，顏色才會均勻 4.這個方法真的很懶，哈哈，都放好了以後就不用管啦