苦瓜: 2個， 味噌: 3大匙， 料酒或米酒: 80CC， 味啉（MIRIN）: 45CC， 鹽: 2大匙
1苦瓜洗乾淨，對半切後再對半切成長條形
2撒上鹽腌15分鐘去澀味，然後用水將鹽洗凈
3將味啉，米酒，味噌放入碗中攪拌均勻
4把味噌醬倒在苦瓜上，讓苦瓜浸泡在醬里，放冰箱冷藏，腌漬3天。吃時用清水將味噌醬沖洗乾淨，切塊盛盤即可