原料

排骨: 1000克， 蒜: 5瓣， 姜: 5片， 土豆: 1個， 圓蔥: 半個， 蔥: 1根， 辣椒: 2個， 料酒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 郫縣豆瓣醬: ， 老乾媽豆豉:

步驟

1將蔥切小段，姜切片，蒜切末

2排骨浸冷水10分鐘去掉血水，撈起放入6勺料酒，加1勺半鹽，腌20分鐘

3辣椒切小塊

4土豆去皮切成小手指頭粗細長條

5炸排骨，先用大火炸制6分鐘，然後開小火炸制2分鐘，復炸等到油溫升高，將排骨復炸定型，把土豆條炸好。

6將蔥姜蒜爆香，炒熟辣椒和洋蔥，加耗油，郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉炒香，加鹽，加排骨，翻炒幾下，出鍋，（成品忘了拍照了，吃的就剩最後一塊排骨了?）

小技巧

.排骨必須復炸，否則咬不動