老抽3: 勺， 五花肉: 500克， 生抽: 2勺， 糖: 10克， 料酒: 1勺， 乾菜: 250g， 生薑: 3片
1五花肉切如圖大小的方塊，焯一下水，倒點黃酒去味，去浮沫。
2乾菜泡一下，我家的是筍乾菜，而且是今年曬的乾菜，顏色比較淺，陳的乾菜就是黑的比較深，都可以！泡乾菜的水不要倒掉！
3油鍋放少許油，入五花肉和生薑煸炒一會，待出點油。
4倒入老抽和生抽，上色。
5把乾菜擠掉水分一起炒，顏色不夠深的話再倒點老抽，放兩三勺白糖或幾顆冰糖，倒點剛才泡乾菜的水，再繼續翻炒直到沒有汁水。
6裝入碗里，此時看上去乾菜已經有點油亮了。
7放入蒸鍋蒸一小時！
8完工，肉已經軟糯了，但乾菜肉是蒸第二次第三次越蒸越香，因為筍乾菜吸收了肉的油才是最好吃的！
一定要放糖，不會有很明顯的甜味，但是不可缺少的調料！