手壓細面: 適量, 泡發大頭乾菜: 適量, 肉: 適量, 青紅椒: 適量, 味極鮮: 一大勺, 山胡椒油: 幾滴, 鹽: 適量
1麵粉加水和成團,醒發十分鐘。肉切末。
2梅乾菜切碎。捏干水。
3青紅椒切碎。
4醒發好的面揉一下,不必光滑,手動麵條機壓麵條,加麵粉抖散,煮八分熟,馬上撈入冰水中,涼透了瀝干水,加一勺麻油或者樅菌油防粘。夾至大碗。
5起鍋,炒至肉末出油,放乾菜,炒香,加鹽,加雙椒末,倒麵條上,加味極鮮,山椒油,拌至均勻…
6開吃…
麵條不要煮的太熟哦…還有必須冰水過冷哦,不然口感會差太多。