蛋清: 4個， 水牛奶: 600g， 細砂糖: 適量
1蛋白和蛋清分離 取蛋清
2加人適量細砂糖或者白砂糖都可以 甜度可以自己控制
3水牛奶放進奶鍋里煮 煮到鍋邊微微起小泡泡就可以了 不要煮沸騰 不然起大泡泡影響結皮美觀
4用筷子挑起奶皮 把牛奶倒進蛋白里
5牛奶和蛋白混合均勻後過篩
6把過篩好的牛奶蛋白從新倒入結皮了的碗里
7水燒開後 大火蒸15分鐘
8成品 嫩嫩的
煮牛奶時注意不能讓牛奶沸騰 不然起好多泡泡影響結皮