馬蹄糕

原料

馬蹄粉: 250克, 水: 1250克, 砂糖: 380克, 馬蹄: 250個

步驟

1馬蹄粉用650克的水攪拌融化至無乾粉顆粒備用。

2先把一半的糖入鍋里大火炒至糖開始融化就轉小火繼續炒。

3炒至糖全部融化後倒入650克水開大火煮至沸騰。

4糖漿沸騰後再把剩下的另一半糖和馬蹄(提前把馬蹄切成片或丁)倒入繼續煮至沸騰。

5馬蹄糖漿沸騰後,取一大勺馬蹄粉漿(要攪拌一下再勺,馬蹄粉漿會沉澱)倒入沸騰的糖漿里沖漿煮(邊倒邊攪拌)成熟漿。

6沉澱的馬蹄粉漿先攪拌均勻,再把沸騰的糖漿倒入馬蹄粉漿里(邊倒邊不停的攪拌)拌勻成生熟漿。

7盆里和模具里抹油,倒入拌好的馬蹄生熟漿,大火蒸25~30分鐘即可。

8蒸好的馬蹄糕取出先別脫模,一定要完全晾涼了才行,我一般放冰箱第二天再脫模。

9晶瑩剔透的馬蹄糕,又爽又香甜。


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