原料

山藥: ， 糯米粉: ， 糖桂花: ， 葡萄乾: ， 白糖:

步驟

1將山藥洗凈，放在高壓鍋中蒸熟

2將糯米粉放入微波爐中，高火打三分鐘

3每隔三，四十秒鐘將糯米粉拿出，用勺將它們翻動一下

4將葡萄乾切成小碎粒

5將切碎的葡萄乾放入碗中，加入碎核桃粒，再加入適量糖桂花

6攪拌均勻腌制十五分鐘

7將蒸熟的山藥皮去掉

8用刀背碾成泥

9將準備好的熟粉放入山藥泥中

10要一點一點的加，直到它們混合成軟硬適中的山藥麵糰

11在模具中加入少量的熟粉

12晃動一下，讓模具中粘有少量粉後倒出

13取出一小團山藥麵糰，搓成小球，按壓成餅

14在中間放入適量的桂花普通干山藥餡

15包住後搓圓成球

16將小圓球放入模具中

17用手指按壓

18使得底部平整

19再從模具中倒扣出來

20再將模具中重新粘些熟粉，同樣的方法將剩餘的山藥餅做好

小技巧

1.山藥洗凈蒸熟後再做處理，這樣不會刺激手； 2.熟粉可以用鍋蒸，也可以用微波爐，但微波爐法更方便，但要注意隔一定時間來出來翻動一下，免得底部會糊； 3.熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，這樣更能掌握軟硬度； 4.山藥餅的餡料，按個人自己口味調整，將糖桂花腌制葡萄乾味道更香； 5.放入模具中要注意先要將模具中適量撒些熟粉，以免粘連；其次是麵糰大小要適中，不要太大，要不會底部不平。