蟹鉗, 蟹鉗 適量: ， 雞蛋 1隻: ， 澱粉 適量: ， 麵粉 適量: ， 油 適量: ， 鹽 適量:
1準備好處理好的蟹鉗，用廚房紙吸干表面的水分
2調製油炸糊：一隻雞蛋，一勺澱粉，兩勺麵粉，攪拌均勻至無明顯顆粒，粘稠度呈牙膏狀
3將油燒至五成熱，其中加入適量鹽，將蟹鉗迅速裹好糊，下鍋炸。注意適當調整一下，防止粘連在一起。炸至表面固定，撈出瀝干油
4全部炸好後，入鍋復炸至金黃，撈出用廚房紙吸下油，擺盤。
萬能油炸糊 比例 雞蛋1：澱粉1：麵粉2 攪拌至無顆粒，呈牙膏狀