龍利魚: 200g， 青椒: 1個， 胡蘿蔔: 1段， 澱粉: 20g， 蛋清: 1個， 料酒: 少許， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 薑絲: 少許， 蔥花: 少許， 大蒜: 5瓣
1龍利魚切丁，裹澱粉，加入料酒，蛋清，拌勻腌制30分鐘，待用。
2青椒掰成小塊，胡蘿蔔切片，待用。
3起鍋倒入花生油，油七分熱，逐個下入魚段小火炸，（逐個下是為了防止魚段粘在一起）。慢慢炸制獨立成段，撈出。
4熱油，炸第二遍，炸制金黃色撈出，下入青椒，胡蘿蔔，炸制變軟撈出即可。
5另起鍋，倒少許食用油，油七分熱，蔥姜爆鍋，加入生抽蚝油，少許澱粉，製成湯汁，下入炸好的魚段，青椒，胡蘿蔔，放入蒜末，翻炒幾下，均勻沾到湯汁即可，關火出鍋，享用美食吧?