韭菜: 1小把， 雞蛋: 3隻， 蠶豆米: 60克左右， 小蔥: 3根， 花生油: 2大勺， 白鬍椒粉: 1/4小勺， 雞精: 少許， 鹽: 適量
1韭菜洗凈切去1小段根部，然後將其切小段，蔥切花
2小鍋入半鍋水，加入蠶豆米煮制九成熟撈出待用
3雞蛋打散，加入韭菜段、蔥花、鹽、白鬍椒粉、雞精拌勻
4鍋入油燒熱，加入蛋韭液
5大火進行翻炒至蛋呈金黃色，注意邊炒邊攪散
6加入蠶豆米再翻炒片刻出鍋
1.韭菜根部接觸泥土，注意要切一小段，這樣衛生些。 2.因為韭菜雞蛋比較好熟，所以事先將蠶豆米煮一下，避免三種食材放在一起炒生熟不一，影響成品質量。