原料

糯米: 約300克， 冰糖: 三大勺， 雞蛋或鴨蛋(蛋黃餡): 3-4個， 白砂糖(蛋黃餡): 2-3大勺， 豬油(可不用): 適量， 紅豆芝麻餡(可隨意替換): 適量， 自製蜜紅豆(裝飾用): 適量

步驟

11.約300克糯米放入三勺冰糖提前用冷水浸泡一晚，水量超過糯米一個指節即可（用圓糯米更好，麻麻說的）

22.浸泡一晚後，水量會減少，可適量再加水（還是不要超過一個指節，因為水多了後面還能倒，水少了米飯就干啦）。放微波爐加熱五分鐘後取出，攪拌後繼續加熱三分鐘。取出後如圖二狀態即可，如果還夾生就再加熱一分鐘。此時如果水多了就倒掉，覺得不夠甜可以再加糖。 最後加入一勺豬油拌勻，能讓八寶飯更香，不加也沒關係。

33.準備炒簡單的蛋黃餡，取三個雞蛋分離蛋白，蛋黃加入適量的糖，拌勻。(用鴨蛋更好，因為蛋黃更大)

44.熱鍋入油，中火，倒入攪拌好的蛋黃液，不停翻炒至熟。（整個過程很快，圖里我的豬油放多了，用其他無味的油都可以，蛋黃 糖 油的比例差不多為1:0.8:1）

55.這樣子的狀態就差不多了，我放的油稍微多了點。

66.取一個乾淨的碗（這個碗決定了八寶飯的形狀 ），碗底鋪一層紅豆（或者紅棗啊核桃啊隨意）   再鋪一層糯米飯，稍壓實。接著鋪炒好的蛋黃餡，糯米飯。

77.我還準備了自製的芝麻紅豆餡，大家也可以用市售的紅豆餡，其實放什麼餡都可以，隨大家喜歡啦~

88.鋪好最後一層糯米飯，用勺子壓平壓實，倒扣在一個盤子上，一起入微波爐加熱一分鐘定型。

99.取下大碗，享用吧！( •̀∀•́ )如果八寶飯脫不下來，用扁勺子沿著邊緣劃一圈就可以啦~

小技巧

1.加熱的時間是不確定的，如果最後覺得沒熟，一分鐘一分鐘的加熱就可以。 2.這個方子自由發揮的空間很大，親們喜歡吃什麼就可以加什麼哈~