四川土黃瓜炒肉

原料

四川土黃瓜: , 雞脯肉(放雞肉是為了減少油膩,喜歡的話放豬肉片也可以): , 薑片、蒜片: , 紅椒(喜歡辣可以用小米椒): , 調味:鹽、生抽、料酒、味精:

步驟

1四川土黃瓜:比普通黃瓜皮硬,生吃或者熱炒一定要去皮,口感特別脆,熱炒也不會軟蔫縮水,和平時吃黃瓜炒出來的口感絕對不同,生吃時,在嘎嘣脆的口感中會帶一點點微苦的回味~

2黃瓜去皮切片,稍微厚一點口感會更好吃,姜、蒜切片,紅辣椒斜切段

3雞脯肉切厚片,用一個蛋清、少許料酒、五香粉、醬油拌勻入味,在油鍋里炒至斷生,撈出備用

4鍋里少許油,先放姜蒜炒香,再放黃瓜和肉片、紅椒,加一點料酒、鹽、一點生抽,

5大火快速翻炒,這個菜很好熟,最後一點味精炒勻就能出鍋了

小技巧

如果沒有土黃瓜用普通的黃瓜也可以,但是普通黃瓜熱炒是會縮水,沒有那種脆脆的口感,炒的時候速度要快,不然整盤軟蔫掉


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