南瓜培根義大利面

原料

材料: (4人份) 純橄欖油(pure olive oil)1小匙,培根(bacon)3~4片(約100g),洋蔥丁100g,白酒(white wine)4大匙,雞高湯(chicken broth)1杯,南瓜(去皮去籽,蒸熟凈重)350g,鹽半小匙,鮮奶油(heavy cream)半杯,帕梅善起司(parmesan cheese)粉5大匙,荷蘭芹(parsley)取葉子切碎約4大匙。 尖管面(penne)450g / 1磅。

步驟

  1. 先將南瓜去皮、去籽,蒸熟。培根切丁塊備用。 2. 大火燒開一鍋水(約5升),水滾後加鹽1大匙,放入尖管面繼續滾煮約8分鐘,撈出瀝干水分備用。 3. 煮麵的同時,另外加熱炒鍋,放入橄欖油1小匙,倒入培根拌炒至吐油,放入洋蔥末拌炒至軟,加白酒與雞湯,燒滾後,倒入已蒸軟的南瓜肉,加鹽半小匙炒勻。 4. 將煮好的尖管面倒入炒鍋中,加鮮奶油與帕梅善起司粉4大匙拌勻收汁,熄火,盛盤,灑上荷蘭芹葉與剩下的帕梅善起司粉即可。

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