香草雙皮奶

原料

牛奶: 480g, 蛋清: 3個, 香草糖: 30g

步驟

1稱好材料

2牛奶加熱至鍋邊緣起泡,不要沸騰

3倒入容器內

4在室溫冷卻,至表面浮起一層奶皮

5用小刀或小勺挑起奶皮,緩慢的將牛奶倒入碗里

6牛奶留一點在容器內,讓奶皮留在瓶底

7蛋清加入牛奶內拌勻

8加入香草糖

9拌勻

10攪拌混勻後的牛奶混合物通過曬網,過濾掉香草豆莢和沒有拌勻的蛋清

11沿著瓶壁慢慢的將牛奶倒回,使奶皮重新浮起來

12蓋上保鮮膜(耐高溫),冷水上鍋蒸,水開後小火再蒸15後,關火,不要揭鍋蓋,悶5分鐘。

13取出,加喜歡的水果或果醬或蜜豆,可熱吃,也可以放冰箱冷藏後食用。


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