原料

棒骨: 中等大小三個， 翠花酸菜: 大袋， 干辣椒: 五六個， 姜: 一小塊， 大蔥: 半根， 八角（大料）: 1個， 料酒: 一湯匙， 白醋: 一湯匙， 味極鮮醬油: 兩湯匙， 蚝油: 一湯匙， 鹽: 適量， 白開水: 一大壺， 粉條一把: 可加可不加

步驟

1中等大小三個棒骨洗凈，然後放在水裡泡半到一個小時！泡出血水。

2泡血水的同時開始洗酸菜！喜歡吃酸一點的就洗一遍，不喜歡吃酸的就洗個兩三遍就可以啦！然後把酸菜分成幾份，擠干水分！如圖所示。

3準備一鍋涼水，放入泡好的棒骨！並放入蔥段，薑片，料酒少許！開火燒至水開！

4水開後撇去浮沫！撈出棒骨到紫砂鍋中。

5加入剛剛第一步時燒好的熱水到水位線，因為我比較喜歡喝湯，所以就多加了一些。

6放入蔥段兩段，薑片兩片（因為不愛吃薑的味道，所以就沒有多放），干辣椒五個（五個其實也沒有很辣，酸菜無論怎麼做，一樣要放干辣椒，微微辣才好吃），八角一個，料酒一湯匙，白醋一湯匙！

7選營養湯選項，如果著急吃也可以選快速湯，我試過，味道也超級好呢！

8這個時候鍋里放油，放入酸菜煸炒一下！不要問我為什麼，家裡的老人告訴我，酸菜炒一下再燉特別香，哈哈！

9炒到干一些就可以關火啦

10把炒過的酸菜也放到紫砂鍋里！放入少許味極鮮醬油,少許蚝油！就開始燉啦！燉到還有一個小時的時候加鹽調味，也可以最後加，因為想讓大骨頭有鹹淡，所以就先放啦。燉到還剩二十分鐘的時候如果有愛吃粉條的，可以加一些泡好的粉條！可加可不加，根據自己喜好！

11噹噹噹噹！！！香香的大骨頭燉酸菜，就出鍋啦！我真的是喝了兩碗湯，超級香！

小技巧

1. 白醋可以很好的釋放大骨頭的鈣質，但不要放太多哦！會變味道 2. 蚝油可以提鮮，我做什麼菜都喜歡放一點點 3. 干辣椒和酸菜絕對是絕配 4. 棒骨要選一些不是很大的，我覺得會香一些，大的肉可能會有一些柴，哈哈，不要問我為什麼，其實我也不知道！！ 5. 能吃辣的同學可以配一些老乾媽辣椒油，挺香的，這是在我妹妹那裡偷學的，，簡直發現了新大陸，嘿嘿嘿！！ 6. 沒有電燉鍋的也可以用其他的鍋，小火燉一個小時左右，味道也沒什麼太大差別的！ 7. 非常重要   燉菜的水一定要在剛開始一次加足，不要中途再添水。否則味道就會變淡了。