烤箱年糕

原料

椰蓉: 30g, 黃油: 5g, 牛奶: 450g, 香草精: 5ml, 鹽: 3g, 雞蛋: 4個, 糯米粉: 320g, 白砂糖: 150g, 紅棗片: 適量, 8寸固底圓模:

步驟

1在模內壁用刷子塗層黃油,備用。

2將椰蓉放入烤箱,輕微空烤至上色,大約5分鐘,備用。

3將雞蛋打散,加入細砂糖,攪拌至糖溶化;

4加入糯米粉拌至半乾粉狀,再倒入150g牛奶,攪拌至順滑無顆粒狀;

5倒入剩餘的300g牛奶,攪拌均勻;

6最後加入香草精和鹽,攪拌均勻;

7將麵糊倒入烤盤,放入烤箱,180度,25分鐘;

8取出烤盤,表面撒上椰蓉,再撒上適量紅棗碎,用勺輕壓至麵糊里(為了避免紅棗烤太干影響口感);

9再次送入烤箱,烘烤180度,25-30分鐘,表面上的即可;

10取出,待稍微冷卻即可食用。


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