原料

長茄子: 3根， 大蒜: 1頭， 香蔥: 2顆， 香菜: 2顆， 朝天椒: 2根， 青辣椒: 1根， 蚝油: 4餐勺， 薄鹽生抽: 6餐勺， 香油: 2茶勺， 綿白糖: 1茶勺， 黑胡椒碎: 2克， 橄欖油: 2餐勺

步驟

11、長茄子洗凈，對半切開。大蒜用JOSEPH JOSEPH的去蒜皮矽膠滾墊剝去蒜皮。

22、大蒜瓣用JOSEPH JOSEPH多功能擦碎器，擦成蒜末。長茄子划上1厘米大小的荔枝花刀，放入蒸鍋中大火蒸8分鐘，取出。

33、將香菜、香蔥、青辣椒、朝天椒切成碎。

44、將所有切好的原料和醬料混合製成料汁。

55、取出蒸好的茄子，均勻澆上拌好的料汁。

66、烤箱預熱至210度，放入澆好料汁的長茄子烤至15分鐘。

77、烤好的長茄子取出成盤，略撒香蔥和香菜末即可。

小技巧

考慮到茄子出水比較多，之前蒸的步驟可替換成用微波爐加熱燒制，時間2分鐘左右。