原料

海瓜子: 500克， 蒜苔: 300克， 小蔥: 3根， 蒜: 3瓣， 姜: 3片， 辣椒: 適量（喜辣就多放）， 油: 2匙， 米酒: 3匙， 醬油: 2匙， 蚝油: 2匙， 胡椒粉: 1小匙， 雞精: 1小匙， 糖: 1小匙

步驟

1海瓜子反覆洗乾淨，把海瓜子泡在鹽水裡讓雜質飄出，然後用刀子剖開，清洗泥質。

2蒜苔切段，小蔥切段，把蔥白和蔥葉分開。酸切成蒜蓉，薑片切絲。辣椒切段。

3起鍋熱油，放蔥白，蒜蓉，薑絲爆香，下海瓜子。翻炒兩下加米酒。注意，這時候可能鍋內起起火，所以要把把火調成中火。出鍋。

4然後再倒油，下蒜苔，翻炒至變軟，下海瓜子一起炒。下醬油，蚝油，胡椒粉，糖。最後放蔥葉，起鍋前放辣椒和雞精即可。

小技巧

米酒可以換成其他白酒，海瓜子很容易熟，所以第三部炒海瓜子的時候翻炒兩下就可以出鍋。這道是小炒菜，十分下酒哈哈。天氣變熱了，就稀飯吃也非常適合。