雞蛋: 3隻， 薑末: 8克， 米醋: 15克， 鹽: 3克， 糖: 8克
1分離蛋黃和蛋白
2姜剁成茸
3蛋黃里加入薑末、糖、醋打散。蛋白里加鹽打散。
4坐鍋熱油，炒蛋黃，凝結了就盛出來。接著炒蛋白，凝結了再把蛋黃倒入鍋里一起翻炒，出鍋前再淋一點米醋就好啦
用的土雞蛋，蛋黃大蛋白少，所以成品里白色的部分不多，和蟹粉相似度略差。不過土雞蛋比較香。親們按自己喜好選擇原料吧。