雞: 1隻， 小蔥: 適量， 生薑: 一大塊， 鹽: 1勺， 生抽: 適量， 耗油: 適量， 香菜: 若干根， 芝麻油: 幾滴， 花生油: 適量， 干辣椒: 幾個， 辣椒面: 適量
1蒸雞一隻洗乾淨，生薑切小片，蔥打結，塞進雞肚子裡，把鹽和少量生抽抹扁雞全身，放進冰箱腌制一小時左右。
2雞開水上鍋蒸30分鐘左右，筷子輕易插進就可以了，放涼後把裡面的生薑和蔥結扔掉，把雞撕成小片。
3小碗里調好耗油生抽待用，鍋里倒入少量花生油，把蒜末和干辣椒段放進去小火炸香，再倒入調料碗里拌勻，最後倒入手撕雞里拌勻，放香菜、淋芝麻油和辣椒麵拌勻即可！
喜辣可多放點辣椒油