普通細麵條: 400g， 蘆筍: 兩根， 火腿片: 1-2片， 蝦皮: 一把， 雞蛋: 4隻（小個土雞蛋）， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 香油: 適量
1蘆筍洗凈切丁、火腿片切丁備用，麵條用水煮熟撈起瀝干水分裝入一個大碗中。
2麵條用刀橫豎劃幾刀成為小面段，將蘆筍丁、火腿丁和蝦皮倒入翻拌均勻，打入雞蛋，再翻拌均勻，接著放入適量的鹽、黑胡椒粉和香油，再翻拌均勻。
3平底鍋中倒入適量的植物油加熱至七分熱，倒入翻拌好的麵條，用鏟子把麵條輕輕壓成麵餅，中火煎至一面金黃色後，小心把麵餅分成四份，分別翻面，煎至金黃色即可享用了。配上一杯牛奶，就是很好的健康美味早餐了。
1、煮麵條時鍋中滴幾滴油防止麵條撈起粘在一起翻拌不易。 2、麵條中配菜可以根據個人喜好加入。 3、喜歡吃辣的親可以加些辣椒醬。