茄子: ， 香菇: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜末: ， 生抽: ， 蚝油: ， 雞精: ， 食鹽: ， 清湯（或水）: ， 植物油:
1茄子去皮並切成塊狀（我自己喜歡連皮一起燒）。香菇用少許水浸泡10分鐘，瀝干後切塊備用
2鍋內放油燒熱，放入茄塊，炸熟後，撈出瀝干
3將鍋中油倒出，留下些底油，下入蔥姜蒜末和香菇熗鍋，待出香味後，加入清湯燒開，倒入茄子，雞精和生抽，並加入少許的蚝油，大火收汁後用鹽調下味即可