原料

貝貝南瓜: 100克， 鷹嘴豆（熟）: 80克， 咖喱粉: 1/2茶匙， 薑黃粉: 1/4茶匙， 椰子油: 3克， 洋蔥: 適量， 大蒜: 1/4瓣， 椰子油: 3克， 蘋果醋: 1/2湯匙， 橙子汁: 25毫升， 芥末: 適量（少於1克）， 蘋果片: 適量， 生菜: 適量， 荷蘭豆: 適量， 鹽、黑胡椒: 適量

步驟

11、南瓜切薄片，加鹽+黑胡椒，200度，烤23分鐘左右。

22、煮好的鷹嘴豆，瀝干水份，加入薑黃粉、咖喱粉、椰子油拌勻，撒鹽、黑胡椒調味。不粘鍋中小火煎5-6分鐘，略金黃即可。

3調醬、擺盤 3、將橙汁放入平底鍋中，小火煮至體積煎少至1/3，放涼。炒香大蒜末和洋蔥末，加入椰子油、芥末、蘋果醋、橙汁，撒鹽、黑胡椒調味拌勻。 4、洗凈蘋果切片，碗底鋪生菜，擺南瓜片、鷹嘴豆、焯熟的荷蘭豆、淋上醬料。

小技巧

1、今天芥末放了1克的量，小看了芥末的力量，身上呼呼向外散熱氣。建議放0.5克試味道。