變廚神-酸菜魚

原料

鯛魚: 110g, 酸菜: 120g, 醋: 10g, 蔥花: 2g, 紅辣椒: 2g, 姜、蒜: 2g、2g, 高湯料: 5g, 野山椒: 12g, 料酒: 10g, 澱粉: 10g

步驟

1全套食材攤開,準備好變廚神咯,go!

2將鯛魚斜刀切片加入料酒、澱粉抓勻上漿備用。

3鍋燒熱加入30ml油(約2湯匙)轉小火加入調料3,煸炒出香味後加入老壇酸菜繼續煸炒約半分鐘左右。

4依次加入600ml水(大碗約一碗半水)、高湯料、野山椒大火至燙燒開後轉中火繼續熬煮4至5分鐘。

5加入腌制好的魚片至湯再次燒滾加入醋後即可出鍋裝盤 。

6講蔥花、紅辣椒切碎撒到已裝盤的魚片上。鍋燒熱加入30ml左右油(約2湯匙油)至油冒青煙後關火,淋在裝盤的魚片上,完成。


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