原料

鯛魚: 適量， 芹菜 黃瓜: 適量， 蛋清 胡椒粉 鹽 水澱粉: 適量， 紅綠辣椒: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 花椒粒 花椒麵: 適量， 花椒油 辣椒油 香油: 適量， 麻辣醬 雞粉: 適量

步驟

1鯛魚切片，

2用蛋清，胡椒粉，鹽，水澱粉腌制數小時，

3芹菜處理乾淨後切段，黃瓜去皮，沖洗乾淨後切片，紅綠辣椒切小丁，姜切片，蒜切片和末，蔥切蔥花，

4鍋里放油燒熱，放入薑片，蒜片，花椒粒爆香，加入麻辣醬料煸炒，放入黃瓜，芹菜煸炒一下，

5放水淹沒，大火煮開，並煮至湯汁入味，放花椒油，辣椒油，香油，鹽，雞粉，

6放入魚片，蓋上鍋蓋大火再次煮開至魚片變色，放一些紅綠辣椒碎，留一點一會再放，

7即可出鍋裝碗，上面放上蒜末和留著的紅綠辣椒碎，蔥花，花椒麵，淋上熱油即可享用！